nam-shub
WORDS OF PRAISE FOR FISHFOOD
Смотрю видео от Lofty Pursuits (https://youtu.be/dlDPQMiCboY), это канал америанской частной кондитерской, где делают различные карамельки и леденцы. Смотрю с огромным удовольствием, несмотря на то что слегка худею и сластей не ем: красота невозможная, ручная работа, восхитительный голос и прекрасный комментарий Грега, кондитера.

Леденцами в русском языке вроде обычно называют сахарное изделие на палочке. Рассыпное - карамельки. Но не обязательно.

Так вот, он делает три вида изделий: леденцы на палочке или просто палочки карамели (например, красно-белые мятные тросточки), карамель с изображением и леденцы/карамель фигурные. Процесса два: один - все вручную, похоже на лепку тёплого стекла, другой - формованная на машинке карамель.
или
Формованная карамель может быть очень разная. Делается она с помощью прибора, аналогичного тому, на котором раскатывается тесто или полимерная глина, например. Материал, то есть, горячая, но уже не жидкая карамельная масса подается между валами катальной машины, валы имеют вмятины, которые, как формочки, придают карамельке ее итоговый вид. Также есть и просто режущие карамельный "канат" на куски аппараты. Сходящая с валиков карамель уже довольно остывшая. Она все еще соединена тонким слоем. Если такое полотно приподнять и уронить, оно разобьется на хорошенькие карамельки (поэтому в английском языке они называются "drops" - их роняют). Леденцы делаются подобным образом и промышленно, просто тогда уже автоматика подает мягкую горячую карамельную массу.
Вот пример такого аппарата (по клику картинка разворачивается, по двойному сворачивается):


Я утром (за дежурством) провела, наверно, час, ища, как эта дурацкая машина называется. По-английски просто: "candy roller". По-русски... Как хочешь, так и называй. Нормально называть катальной формовочной машиной или станком для производства фигурной карамели. И отечественных таких нету. Как будто в войну всё "в дело" переплавили. А я всего лишь хотела увидеть. Причем формочки для леденцов, половинки, в которые заливают карамель, втыкают палочки, дают остыть - пожалуйста, смотри. Таких вот ручных станочков? Не-а. Разве что можно найти современные валы для промышленных машин и сами машины.

@темы: английский язык, антиквариат, вещи, предметы, кондитерское производство, ручная работа